1957年東京生まれ。フランスで4年半修業したのち、'93年横浜でフランス料理店「カム・シャン・グリッペ」をオープン。'95年に横浜でパン屋「パン・ペルデュ」を立ち上げ、'00年には東京・南青山にベーカリー＆バー「デュヌ・ラルテ」を、'03年に東京・吉祥寺に「ダン・ディ・ゾン」をプロデュース。常に斬新な発想で個性的なベーカリーを提案しつづけている。
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